|
|
Indiase Groentecurry
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 tl gemalen geelwortel
1 tl komijn
1 tl mosterdzaadjes
1 tl fenegriek
4 tl koriander
0.5 tl chilipoeder
1 tl gemberpoeder
1 tl zwarte peper
450 g uien (fijngehakt)
4 el plantaardige olie
3 dl sojamelk
2 el witte- wijnazijn
400 g tomaten (uit blik, met sap)
1 el tomatenpuree
2 el bruine suiker
1 tl groentenbouillon
900 g gehakte champignons (of gemengde groenten als champignons, bloemk
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vermaal de kruiden met een stamper en vijzel. Op deze manier maak je 3 el currypoeder. Zet dit apart.
Fruit de uien, al roerend, in de olie goudbruin.
Voeg de gemalen kruiden toe, draai het vuur lager en bak het mengsel, al roerend, 3 min.
Voeg de sojamelk en de azijn toe. Roer alles goed door elkaar.
Voeg de tomaten, tomatenpuree, suiker en bouillon toe.
Laat het mengsel 1 uur zachtjes koken. Roer af en toe in de pan.
Voeg de groenten toe en laat het geheel ongeveer 30 min. koken tot de groenten gaar zijn. Roer af en toe. Direct serveren.
Variaties: als je tijd wil besparen, gebruik dan 2-3 el kant-en-klare kerriepoeder. Gebruik prei in plaats van uien.
|
|
|